Если вы не знаете, что такое масаго, значит, вы не любитель суши. Да, масаго - распространенный и любимый ингредиент суши-поваров и в азиатской кухне. Они считаются новинкой и пользуются большим спросом благодаря своему особому вкусу.

Что такое масаго?

Это оранжево-красная полностью созревшая икра мойвы, маленькой рыбы Северной Атлантики и Тихого океана, а также Северного Ледовитого океана. Мойва похожа на сардины, и, хотя ее мякоть съедобна, ее используют для создания таких продуктов, как масаго.

Масаго - полезный, полупрозрачный на вид, как бусинки желе, с мягким морским ароматом. Самка мойвы начинает откладывать яйца с 2-4 лет и продолжается до самой смерти.

Масаго собирают, когда рыба полна икры, но до нереста. Это обычный ингредиент суши-роллов, и хотя он бледный, его часто окрашивают, чтобы блюда выглядели более привлекательно.

Плюсы

В отличие от большинства морепродуктов, масаго содержит мало ртути, поэтому еженедельные небольшие порции безопасны для беременных. Одна или две столовые ложки используются во многих рецептах из-за его высокой пищевой и низкокалорийности.

Он богат:

Витамин B12 для здоровья нервов и клеток крови
Солнечный витамин D, который повышает иммунитет и предотвращает ломкость костей и рахит.
Магний необходим для различных функций организма, таких как контроль артериального давления и сахара, а также функции нервов и мышц.
Селен, защищающий от окислительного повреждения и инфекции
Железо переносит кислород из легких по телу
Жирные кислоты омега-3 жизненно важны для здоровья мозга, сердца и костей, а также для уменьшения воспаления.

Минусы

Несмотря на множество преимуществ, у масаго есть несколько недостатков. Он содержит вредные ингредиенты, такие как:

Производители добавляют искусственные красители, чтобы они выглядели более яркими. Так что читайте ингредиенты и выбирайте высококачественное масаго, изготовленное из авторитетных источников.
Кукурузный сироп с фруктозой, обычно добавляемый производителями в США. Тем, кто страдает диабетом, следует ознакомиться с ингредиентами и купить масаго без сахара.
Натрий во время отверждения, что плохо, потому что масаго от природы богато натрием. Таким образом, масаго следует экономно употреблять людям с высоким кровяным давлением или соблюдающим диету с низким содержанием соли.
Нездоровые ингредиенты, которые используют рестораны при приготовлении пищи. Выбирайте суши-рестораны, в которых используется только рыба, пойманная в дикой природе, и масаго без искусственных красителей.
Защитников природы беспокоит чрезмерный вылов мойвы, который влияет на ее воспроизводство и популяцию. Океанографы рассматривают вопрос о запрете ловли мойвы, чтобы предотвратить это.

Побочные эффекты

Некоторые люди могут страдать от аллергии, когда вам следует прекратить есть масаго и немедленно обратиться за медицинской помощью. Возможные побочные эффекты:

Слабый пульс
хрипящий
Головокружение
Рвота
Спазмы желудка
Неспособность дышать и говорить
Синеватая кожа
Одышка
Опухший язык

Тобико против масаго

Тобико - еще одна популярная икра, которую используют в суши. Хотя икра обеих рыб очень питательна, тобико отличается следующими особенностями:

Его получают из тропических летучих рыб, обитающих в теплых тропических водах.

Он больше по размеру и бывает разных цветов, таких как красный, зеленый, черный и оранжевый.

Это дороже

Пользы

Масаго используется не только в суши. Его также можно добавлять в салаты для придания вкуса и текстуры любимым блюдам и даже готовить с макаронами. Его также можно использовать для приготовления острого соуса масаго для суши или салатов.